При вивченні дисципліни «Органічна хімія» здобувачі освіти спеціальності 181 ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ вивчають властивості та будову основних складових харчової сировини – жирів, білків та вуглеводів. Так, при проведенні лабораторного заняття «Дослідження властивостей жирів та мила», здобувачі освіти 021 та 621 груп вивчили властивості твердих та рідких жирів, провели якісні реакції, обґрунтували свої спостереження та висновки.
Отримані здобувачами теоретичні знання та практичні навички дозволять їм, як майбутнім спеціалістам, оволодіти принципами системного аналізу, проводити лабораторні дослідження, виконувати фізико-хімічні аналізи з контролю якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції, самостійно ставити і вирішувати виробничі завдання щодо управління якістю продукції та її сертифікації.
